Wisnu
Broto
Berbagi dua puluh tahun pengalaman memasak dan manajemen dapur untuk Restoran dan Cafe — mulai dari daftar peralatan pertama hingga Menu yang menarik.
About
Kami menghadirkan kolaborasi untuk berbagi pengalaman memasak dan keterampilan manajerial — dirancang untuk restoran atau kafe Anda.
Dua dekade bekerja di dapur profesional, mulai dari meja sushi hingga ruang makan Italia, mengajarkan Wisnu bahwa sebuah dapur berjalan dengan prinsip yang sama seperti hidangan yang baik: bahan yang tepat, dengan urutan yang tepat, setiap saat. Itulah disiplin yang kini ia bawa ke dapur orang lain.
Scope of Work
Kitchen layout set-up
Equipment & utensil set-up
Hiring kitchen staff
Training kitchen staff
Standard Operating Procedures (S.O.P.)
Recipe development
Food costing
Research & development, food presentation